29 SEMANA DE LA TORTA DEL CASAR
'Gran Casar', reconocida por cuarta vez como la mejor Torta del Casar del mundo
Iberqués Extremadura y Doña Francisca han quedado en segunda y tercera posición en la cata-concurso del consejo regulador celebrada en Atrio
José Julio Peña, director de la cata, junto con María Jesús Ávila, coordinadora del museo Helga de Alvear; Rafael Rivero, profesor de la Escuela de Cocina de Cáceres y miembro del panel de cata; y la periodista responsable de contenidos de la SER Inmaculada Salguero. / J. VENTURA
La mejor Torta del Casar de 2023 ya tiene nombre y apellidos. Quesos del Casar ha ganado la vigésima tercera cata concurso que organiza el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Quesos del Casar. Se trata de la cuarta vez que esta quesería se alza con el galardón que la acredita como uno de los mejores quesos no solo del país, sino del mundo. Su Torta del Casar DOP 'Gran Casar' ha obtenido 212 puntos. Le han seguido en puntuación Iberqués Extremadura (184) y Doña Francisca 182,5 puntos.
Los reponsables de la DOP Torta del Casar preparan las muestras para la cata. / EL PERIÓDICO
Mario Blasco Rey, director gerente de Quesos del Casar, recuerda que su Gran casar suele ocupar los primeros puestos de esta cata-concurso. “Es un reconocimiento a nuestra preocupación constante por la calidad del producto y defendiendo un producto homogéneo, que es lo que perseguimos en nuestra Torta DOP ‘Gran Casar’, la marca de la quesería más reconocida en el ámbito nacional y su verdadero buque insignia”. La quesería se marca la mejora continua como su principal motivación, algo que hace posible gracias a su departamento de Calidad, que se ocupa de posicionar sus quesos en los lineales las principales grandes superficies. “Estamos dando pasos más fuertes en el mercado nacional y tenemos un gran posicionamiento de marca”, añade Blasco.
En primer término, la Torta del Casar ganadora 'Gran Casar', junto a los quesos de Iberqués y Doña Francisca. / J. VENTURA
El galardón para la quesería casareña supone un acicate para la mejora de sus ventas no solo a nivel nacional, sino también internacional, donde tiene puestas sus miras y deseos de expansión.
La deliberación ha tenido lugar esta mañana en el restaurante Atrio y ha estado dirigida por el responsable del panel de cata de la DOP Torta del Casar José Julio Peña. Entre otros muchos parámetros el jurado ha estado valorando durante dos horas en cada una de las seis piezas presentadas aspectos como forma y entereza, uniformidad de la corteza, color y estructura de la pasta, olor de pasta, cremosidad y fundencia, y retrogusto final, entre otros.
Preparación de los quesos antes de pasarlos al jurado. / J. VENTURA
Como jurando han actuado el profesor de la Escuela de Cocina de Cáceres y miembro del panel de cata de la DOP Torta del Casar, Rafael Rivero; el periodista y premio Torta del Casar en 2008, José Ramón Alonso de la Torre; la periodista responsable de contenidos de Cadena Ser Extremadura, Inmaculada Salguero; la coordinadora del museo Helga de Alvear de Cáceres, María Jesús Ávila; y el periodista de El Periódico Extremadura, Juan José Ventura.
Además de Quesos del Casar participaban en el concurso las otras cinco queserías que certifican bajo DOP Torta del Casar: Doña Francisco, El Castúo, Los Casareños, Lácteos del Búrdalo e ‘Iberqués Extremadura’.
La entrega del galardón se realizará el viernes 20 de octubre en el Palacio de Carvajal de Cáceres, donde se desarrollará el acto de entrega de distinciones de la Semana de la Torta del Casar. En ese acto institucional el Consejo Regulador de la Denominación entregará, entre otros, el Premio Torta del Casar al programa de televisión 'El Intermedio' por su contribución en la difusión del queso amparado.
